Le Meursault "Cuvée Les Tillets" 2017 du Domaine Pierre Labet incarne l’éclat raffiné des grands blancs de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’un terroir de coteaux exposés au sud-est, propose généralement une expression ciselée et pure, caractéristique des vins de Meursault qui allient harmonieusement richesse aromatique et fraîcheur. Le cépage traditionnellement utilisé pour les blancs de cette appellation est le Chardonnay, mais sans information catégorique, il convient de saluer avant tout le style, souvent marqué par des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et une subtile minéralité crayeuse. Le millésime 2017 a donné naissance à des vins d’une belle précision, dotés d’une acidité bien intégrée qui confère énergie et tension à l’ensemble. L’élevage est souvent réalisé en fûts de chêne, apportant des nuances beurrées, toastées et vanillées parfaitement équilibrées.
La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement tempéré et de sols argilo-calcaires riches en marnes, offrant un terrain d’expression idéal pour produire de grands vins blancs d’élégance et de profondeur. L’histoire viticole de Meursault est prestigieuse, le village étant réputé dès le Moyen-Âge pour ses vins blancs de caractère, aptes à la garde et recherchés pour leur complexité aromatique. Le terroir de "Les Tillets", situé en haut de coteau, confère souvent aux vins une grande finesse et une tension, propices à une expression plus florale et minérale.
Pour les accords mets-vins, ce Meursault se mariera avec délicatesse à des poissons nobles, tels qu’un sandre rôti ou une sole meunière, ainsi qu’à des crustacés comme un homard à la vapeur. Les mets régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème, mettront aussi en valeur la richesse et la minéralité du vin. Un fromage affiné à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, offrira un accord gourmand.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Meursault à une température de 11 à 13°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la pureté de sa bouche. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour les bouteilles jeunes, afin d’ouvrir les arômes. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais une garde de quelques années supplémentaires révèlera des nuances plus profondes et évoluées.
