Le Meursault « Les Narvaux » 2019 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc sec issu d’un terroir particulièrement renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si la tradition et la notoriété du village de Meursault privilégient principalement le cépage Chardonnay pour l’élaboration des blancs, la cuvée « Les Narvaux » livre ici un bel exemple de l’expression authentique de ce terroir lorsque le cépage est magnifié par un savoir-faire respectueux. On retrouve souvent dans ce type de vin des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette et de pain grillé, portés par une matière raffinée et une minéralité singulière. L’élevage (généralement en fût de chêne dont une proportion neuve modérée) apporte de la complexité sans dominer le caractère pur et éclatant du vin.
La région de Meursault, sur la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, favorable à une maturité lente et homogène des raisins. La diversité subtile des sols, alternant entre marnes calcaires et roche mère affleurante, permet aux racines des vignes de puiser une minéralité remarquable qui signe le caractère de chaque climat. Meursault a forgé sa réputation autour de l’excellence de ses vins blancs, alliant richesse, élégance et fraîcheur, issus d’un héritage vigneron profondément ancré.
Pour accompagner cette cuvée, on privilégiera une cuisine raffinée, à la fois gourmande et subtile. Les poissons nobles (turbot, sandre) en sauce, un homard rôti au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème mettent parfaitement en valeur sa structure ample et sa fraîcheur. Des accords régionaux comme une quenelle de brochet ou un comté affiné trouvent également leur place à table avec ce Meursault.
Il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes avant le service, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture onctueuse. Une dégustation attentive révèlera la tension et la signature exceptionnelle de ce terroir bourguignon.
