Ce Meursault 2018 "Cuvée Le Clos du Château de Citeaux Monopole" du domaine Philippe Bouzereau se distingue par son élégance et sa signature minérale, typiques des grands blancs de la Côte de Beaune. Provenant d’un monopole, ce vin exprime la singularité d’une parcelle privilégiée, cultivée et vinifiée sous le contrôle exclusif du domaine. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente, est reconnu en Bourgogne pour la maturité optimale des raisins, conférant aux vins une belle concentration aromatique tout en préservant une vitalité bienvenue. À Meursault, bien que le Chardonnay soit cépage quasi exclusif pour les blancs, il est d’usage de rester prudent : le style du vin met ici à l’honneur la richesse, la fraîcheur et une subtile touche de fruits secs et de fleurs blanches, relevées par une délicate trame boisée issue d’un élevage maîtrisé.
Le village de Meursault, au sud de Beaune, est installé sur des terres argilo-calcaires où les coteaux bien exposés bénéficient d’un ensoleillement généreux. Cette région historique de Bourgogne s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses vins blancs amples, racés, à la fois opulents et très persistants en bouche. L’influence du climat continental, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, permet aux raisins de développer une palette aromatique complexe, où la maturité se conjugue à la fraîcheur. Le terroir unique de Meursault favorise l’expression d’une minéralité subtile, qui signe l’identité de ses plus belles cuvées.
Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité sans l’étouffer. Les volailles à la crème, les poissons nobles comme un turbot sauce beurre blanc, ou encore des crustacés (homard, langoustines) lui feront écho. Pour un accord régional, une quenelle de brochet ou un jambon persillé seront des choix pertinents, tout comme les fromages à pâte pressée cuite, tel un Comté affiné.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 11 à 13°C. Une légère aération en carafe, surtout sur sa jeunesse, révélera toute la profondeur aromatique et la texture onctueuse de ce Meursault, tout en respectant sa fraîcheur naturelle.
