Le Meursault 2019 du Domaine Henri Boillot est un vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que l’encépagement des vins blancs de Meursault soit traditionnellement dominé par le chardonnay, il convient de rappeler que l’accent doit être mis sur le style du vin : des blancs fins, élégants, réputés pour leur ampleur et leur onctuosité, souvent animés par une belle minéralité. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie généreuse, donnant naissance à des blancs équilibrés, alliant fraîcheur naturelle et richesse aromatique. Au nez, attendez-vous à des notes raffinées de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’amande fraîche, complétées parfois par de subtiles touches boisées selon l’élevage pratiqué par le domaine.
La Côte de Beaune, et tout particulièrement Meursault, bénéficie d’un terroir prestigieux, fait de sols argilo-calcaires et de coteaux bien exposés à l’Est. Ce terroir confère au vin sa structure et son élégance, permettant d’exprimer tant la complexité aromatique que la profondeur. La région profite d’un climat semi-continental : les hivers y sont froids et les étés généralement chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Meursault s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses blancs remarquables, appréciés pour leur potentiel de garde et leur capacité à évoluer magnifiquement en cave.
Côté accords mets-vins, ce Meursault 2019 accompagnera à merveille des poissons nobles (bar, turbot) à la crème, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou une poêlée de champignons seront également des alliés de choix, tout comme un plateau de fromages fins incluant comté affiné ou brie truffé.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 11 et 13°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Meursault saura plaire aux amateurs de grands blancs élégants et complexes, tout en offrant une expérience gustative à la hauteur de sa réputation.
