Le Meursault 2021 du Domaine Jean-Philippe Fichet se distingue par l’élégance typique des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, ce vin associe pureté, finesse et concentration. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, ici sublimé par un élevage attentif qui respecte l’expression du fruit et du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, offre des vins d’une grande fraîcheur, à l’acidité maîtrisée, aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de notes florales, enrichies de subtiles touches beurrées ou de noisette issues d’un élevage discret.
La région viticole de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés généralement chauds, tempérés par des perturbations régulières. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux orientés à l’est et au sud-est, où la diversité des sols permet d’exprimer toute la complexité aromatique du chardonnay. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles, et l’appellation est aujourd’hui mondialement renommée pour ses blancs au caractère généreux, à la fois opulents et équilibrés.
Pour les accords mets-vins, ce Meursault accompagnera à merveille des poissons nobles, qu’ils soient simplement grillés ou nappés d’une sauce au beurre blanc. Il se marie également très bien avec des crustacés, notamment le homard ou les noix de Saint-Jacques, ou encore des volailles à la crème et des fromages à pâte pressée comme le comté. Des spécialités régionales bourguignonnes comme les œufs en meurette revisités en version blanche ou des escargots à la crème lui feront aussi honneur.
Idéalement, ce vin s’exprimera pleinement servi frais, entre 11 et 13°C, dans de grands verres qui lui permettront de libérer toute sa complexité aromatique. Un court passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler la finesse et l’équilibre typiques des Meursaults de beaux terroirs, surtout dans un millésime jeune comme 2021.
