Ce Meursault 2017 du domaine Jean-René Nudant se présente comme une belle expression des grands blancs de Bourgogne. Issu d’un millésime modérément ensoleillé, il est élevé sur le célèbre terroir argilo-calcaire de la Côte de Beaune, qui confère aux vins blancs de l’appellation une minéralité racée et une profondeur aromatique remarquable. La vinification, habituellement respectueuse du fruit et du lieu, met en valeur la complexité sans ostentation. Le chardonnay est traditionnellement le cépage majoritaire à Meursault, même si les pratiques de chaque domaine peuvent varier. Attendez-vous donc à un vin au nez généreux sur la fleur blanche, la noisette, le beurre frais, parfois nuancé d’une fine note toastée, avec une bouche ample, grasse, mais portée par une belle tension.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour ses terroirs d’exception où la diversité géologique produit des vins singuliers et élégants. À Meursault, la présence d’une fine couche d’argile sur un sous-sol calcaire ancien favorise à la fois la maturation aromatique et la fraîcheur, signatures de ce cru. Le climat semi-continental, avec ses étés tempérés et ses nuits fraîches, achève de donner aux vins une belle nervosité équilibrée par une matière suave. L’histoire de Meursault est indissociable de celle des grands blancs bourguignons, recherchés par les amateurs du monde entier pour leur longévité et leur complexité.
Ce Meursault sec accompagnera merveilleusement les poissons fins en sauce, comme un turbot au beurre blanc ou une sole meunière, ainsi que des volailles crémées typiques de la région, telle une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. Il s’accordera aussi très bien avec un foie gras poêlé ou des fromages à pâte molle peu affinés, type brillat-savarin ou chaource.
Pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 11-13°C. Un carafage délicat, une heure avant le service, peut lui permettre de s’ouvrir davantage et d’exprimer pleinement son potentiel.
