Le Meursault Premier Cru 2021 du Domaine Latour-Giraud est un vin blanc sec, emblématique de l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’un terroir exceptionnel, ce vin incarne l’élégance et la complexité caractéristiques des grands Meursaults. Les Premiers Crus du domaine bénéficient souvent de parcelles idéalement situées, où les sols riches en marnes calcaires et en argile offrent au vin une belle minéralité. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, donne généralement naissance à des vins tendus, équilibrés, avec une acidité bien présente, tout en conservant la générosité aromatique typique de l’appellation. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’appuie sur un élevage soigné sous bois, souvent avec une utilisation modérée du fût neuf, pour préserver l’intégrité du vin tout en y ajoutant des touches subtiles de grillé et de vanille.
La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat tempéré propice à l’expression optimale des raisins blancs, traditionnellement associés au cépage chardonnay – cépage majoritaire de la région, bien que la composition précise puisse varier marginalement selon les parcelles. L’histoire viticole de Meursault est ancienne et prestigieuse, et ses terroirs, sculptés par la géologie bourguignonne, confèrent à chaque cru sa singularité, entre tension minérale et rondeur. Les vins issus de ces vignobles sont réputés pour leur bouquet intense mêlant des notes de fruits à chair blanche, de noisette, parfois de beurre frais, ainsi qu’une profondeur en bouche rehaussée par une belle amplitude.
Pour sublimer ce Meursault Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il accompagnera idéalement un risotto aux fruits de mer, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un poisson noble en sauce (lotte, turbot) ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, trouveront également en ce vin un partenaire de choix. Dans un registre régional, il se mariera parfaitement à la truite meunière à la bourguignonne.
Servez ce blanc de grande classe entre 11 et 13°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la finesse, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de révéler pleinement sa palette expressive.
