Vins Meursault Chavy Chouet Philippe Les Narvaux - 2002

Ce Meursault « Les Narvaux » 2002 signé Philippe Chavy Chouet évoque le raffinement des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé situé en haut de coteau, sur des sols pierreux et calcaires, ce vin exprime une belle minéralité et une concentration propre à ce climat unique. Traditionnellement, les Meursaults sont élaborés à partir de chardonnay, cépage qui s’épanouit ici grâce à des méthodes de vinification mêlant souvent pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies. Le millésime 2002 est reconnu pour sa fraîcheur, son équilibre et son potentiel de garde, ce qui donne à ce vin une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits secs, de noisette, de beurre frais et parfois une subtile touche florale et miellée, le tout soutenu par une trame minérale élégante.

Le village de Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune, est célèbre pour sa tradition viticole ancestrale où le climat continental se conjugue à des sols argilo-calcaires, conférant richesse, finesse et longévité aux vins blancs. La Côte de Beaune est elle-même l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, reconnue mondialement pour ses grands chardonnays. L’histoire du vignoble local remonte au Moyen Âge et s’illustre par une mosaïque de climats (parcelles), dont chacun exprime une personnalité propre.

Ce Meursault s’accordera magnifiquement avec des plats nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard grillé, mais il saura également sublimer une volaille de Bresse à la crème, des risottos aux champignons ou encore un comté affiné. Pour rappeler ses origines bourguignonnes, osez le servir avec une gougère ou un jambon persillé.

Il révélera toute sa complexité servi entre 12 et 14°C, après une légère aération. En bouteille depuis plus de vingt ans, il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que les arômes se déploient pleinement.