Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - Meursault Clos Des Corvées De Citeau - 2007

Le Meursault Clos des Corvées de Citeau 2007 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc sec issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Meursault est réputé pour ses blancs d’une grande élégance, et cette cuvée provient d’une parcelle historique, le Clos des Corvées de Citeau, dont le sol argilo-calcaire confère au vin une expression minérale distincte. La vinification, opérée avec soin au domaine, privilégie souvent un élevage en fût de chêne qui permet au vin de développer des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de fruits secs, complétés par une touche de beurre frais et de noisette, sans pour autant dominer la fraîcheur et la tension caractéristiques des Meursaults. En 2007, un millésime marqué par la finesse et une maturité modérée, on peut s’attendre à une belle vivacité et à une structure équilibrée, aujourd’hui parfaitement épanouie après plus de quinze ans de garde.

Située au cœur de la Bourgogne, La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes favorables à une maturation lente et progressive du raisin. Le sous-sol complexe, composé de marnes, de calcaires et d’argiles, apporte aux vins de la région leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. Meursault, en particulier, s’est forgé une réputation mondiale pour ses blancs raffinés, fruit d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. L’appellation se distingue par des vins amples, à la texture veloutée et à la fraicheur persistante.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords fins et élégants. Il sera idéal avec un filet de sole meunière, un sandre juste saisi ou des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse ou une blanquette de veau, feront également de superbes accords, tout comme des fromages à pâte molle à croûte fleurie, notamment le brie truffé ou le chaource. N’hésitez pas à associer ce vin à des mets truffés ou à des préparations à base de champignons pour révéler sa complexité.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C, après une légère aération, afin de laisser s’exprimer son bouquet et sa texture enveloppante.