Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - Meursault Clos Des Corvées De Citeau - 2023

Le Meursault Clos Des Corvées De Citeau 2023 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir d’un cépage typique de la région (très probablement le Chardonnay, cépage roi de Meursault, même si l’assemblage précis n’est pas confirmé), ce vin naît d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires, apportant toute leur complexité et leur finesse. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et d’une belle tension, ce qui, conjugué au savoir-faire du Domaine Chavy-Chouet, permet d’espérer une cuvée complexe, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussée par une légère touche boisée ou beurrée selon l’élevage.

La région de Meursault bénéficie d’un climat continental, alternant des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette relative amplitude thermique favorise une maturité lente et progressive des raisins, conférant aux vins une richesse aromatique remarquable alliée à une grande fraîcheur. Les sols calcaires, riches en minéraux, sont particulièrement propices à l’expression du style unique des grands blancs de Bourgogne. Meursault s’inscrit depuis des siècles dans l’histoire des grands vins, réputée pour offrir des vins blancs parmi les plus élégants et les plus appréciés du monde.

Pour sublimer la palette aromatique et la belle structure de ce Meursault, il est idéal de l’associer à des poissons fins en sauce (turbot, sole meunière), des crustacés comme le homard ou la langouste, ou encore à une volaille de Bresse à la crème. Il accompagne également à merveille une blanquette de veau et, pour rester dans la tradition locale, un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brie ou un Chaource s’accorderont parfaitement avec sa texture et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour permettre à ses parfums de s’épanouir. Une légère aération, voire un passage en carafe pour les premiers mois de bouteille, peut également révéler toute la complexité attendue de ce grand Meursault.