Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Genevrières - 2007

Le Domaine Chavy-Chouet signe ici un Meursault Premier Cru « Les Genevrières » 2007, un grand vin blanc de Bourgogne issu d’un terroir particulièrement recherché de la Côte de Beaune. Si le cépage n’est pas mentionné explicitement, le style du Meursault Premier Cru s’exprime habituellement à travers le chardonnay, cépage signature de l’appellation. Le millésime 2007, caractérisé par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a donné des vins élégants, frais, et d’une grande précision. Le terroir des Genevrières, reconnu pour la finesse de ses sols calcaires, permet aux raisins d’exprimer une remarquable minéralité. La vinification chez Chavy-Chouet privilégie généralement la pureté et l’équilibre, avec un élevage subtil, souvent en fûts de chêne, qui respecte l’expression du fruit et du sol sans dominer.

La région de Meursault, sur la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux, des printemps doux, et un ensoleillement idéal en été. Le sol argilo-calcaire, souvent caillouteux et bien drainé, confère aux vins leur célèbre complexité et leur texture unique. Ancrée dans une tradition viticole séculaire, l’appellation Meursault Premier Cru est synonyme de précision et d’élégance, et Les Genevrières figure parmi ses climats les plus réputés pour la subtilité de leurs blancs.

Pour valoriser ce grand blanc sec et complexe, privilégiez des accords raffinés. Il sera parfait avec des crustacés nobles comme le homard, le crabe ou la langouste, mais aussi des poissons à chair fine tel un turbot beurre blanc. Les viandes blanches en sauce, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, rappellent les classiques de la gastronomie bourguignonne et mettent en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin. Un comté affiné ou un fromage de chèvre de la région pourront également sublimer sa finale minérale.

En dégustation, pensez à servir ce Meursault Premier Cru entre 11 et 13°C. Ouvrir la bouteille une petite heure avant le service permettra au vin de pleinement s’épanouir, révélant ainsi sa palette aromatique tout en finesse, entre notes d’agrumes mûrs, de noisette, de beurre frais et une trame minérale persistante.