Le Meursault "Cuvée Casse-têtes" 2007 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc issu d'une appellation emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. S'il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, caractéristique de l'appellation, son style reste fidèle à la réputation des grands blancs de Meursault. Le millésime 2007, marqué par une maturité précoce et une belle acidité, confère à ce vin une expression équilibrée, où la richesse aromatique côtoie fraîcheur et minéralité. La cuvée "Casse-têtes" laisse entrevoir une origine provenant de parcelles sélectionnées, révélant un subtil jeu entre la puissance et l'élégance, avec des notes souvent évoquant la noisette, le beurre frais, les fruits blancs mûrs et une fine trame minérale. La vinification, respectueuse du fruit, fait souvent la part belle aux élevages sur lies, apportant complexité et longueur.
La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les sols y sont principalement composés d'argiles mêlées à des marnes calcaires, offrant au vin une texture ample et une minéralité distinctive. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Saône, permet une maturation lente du raisin, gage de finesse et d’équilibre. L’histoire de Meursault s’inscrit dans la tradition des grands blancs de Bourgogne, réputés depuis des siècles pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.
Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa richesse. Il s’accordera parfaitement avec des poissons fins en sauce, tels qu’un turbot au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Des volailles à la crème ou un risotto aux champignons des bois seront également des compagnons de choix. Si vous souhaitez rester dans l’esprit bourguignon, pensez à une quenelle de brochet ou un jambon persillé revisité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12°C. Préférez une ouverture une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’épanouir et révéler toute la complexité de ses arômes. Profitez ainsi de la belle évolution qu’offre déjà ce millésime 2007, à l’apogée de son potentiel.
