Le Meursault "Cuvée Casse-têtes" 2003 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Beaune. Même si le détail de l’assemblage n’est pas explicitement confirmé, il est fort probable que ce vin mette en avant le chardonnay, cépage phare de l’appellation Meursault, réputé pour sa capacité à traduire avec finesse la minéralité et la richesse du terroir local. Le millésime 2003, marqué par une météo particulièrement chaude, a donné naissance à des vins souvent plus riches, opulents, aux notes mûres, bien que chaque domaine et chaque parcelle livrent leur propre interprétation selon les choix de vinification : élevage sous bois, bâtonnage ou durée d'élevage, qui peuvent nuancer la texture et la complexité aromatique de ce vin.
La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Meursault, se distingue par son sous-sol composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, offrant au vin une belle complexité et une tension minérale propre à la région. Le climat est de type continental, favorisant une maturation lente et régulière du raisin, mais l’année 2003, plus chaude que la moyenne, a accéléré ce processus et concentré les arômes. Historiquement, Meursault est synonyme d’élégance et de puissance, alliant volume en bouche, notes beurrées et une finale longue, portée par une vivacité souvent tempérée par l’élevage en fût.
Les accords mets-vins pour cette cuvée s’orienteront naturellement vers des plats raffinés où la richesse aromatique du vin pourra s’exprimer sans être dominée. Pensez à des poissons crémés, des crustacés tels que le homard ou la langoustine, mais aussi à la volaille de Bresse à la crème ou, dans une dimension plus régionale, à un jambon persillé. Un vieux Comté ou un Brie truffé formeront également un bel équilibre avec la rondeur et la maturité du vin.
Pour mettre en valeur toute la palette aromatique de ce Meursault 2003, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe favorisera l’ouverture des arômes, surtout pour ce millésime solaire ayant gagné en profondeur avec le temps. Dégustez-le dans de grands verres pour apprécier toute sa complexité.
