Avis Viniou
Le Monthélie Premier Cru "Cuvée Les Champs Fulliots" du Château Bernard Defoulan est un vin rouge raffiné de la région de Bourgogne, issu de la sous-région de La Côte de Beaune. Bien que non millésimé, ce vin bénéficie d'une classification Premier Cru, gage de qualité supérieure. En Bourgogne, le Pinot Noir règne en maître, et il est probablement le cépage central de cette cuvée. La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs d'exception, marqués par un sol argilo-calcaire et un climat continental tempéré. Ces conditions privilégiées permettent au vin de développer des notes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le Château Bernard Defoulan, avec une histoire ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, est reconnu pour sa capacité à conjuguer tradition et technique moderne pour offrir des vins de grande élégance.
En termes d'accords mets-vins, ce Monthélie Premier Cru s'harmonise parfaitement avec des plats de viande rouge subtilement assaisonnés, tels qu'un filet de bœuf au poivre ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les arômes fruités et épicés du vin mettront également en valeur un Coq au Vin traditionnel. Pour un accord typiquement régional, accompagnez-le d'un bœuf bourguignon ou d'un jambon persillé, qui accentueront les caractéristiques terreuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer dans une carafe pendant environ 30 minutes afin de libérer tous ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis profonde du vin. Humez ensuite pour identifier les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Lors de la dégustation, laissez le vin s'épanouir sur le palais, partageant une harmonie entre acidité et tanins soyeux. Une belle persistance finale révèlera tout le potentiel de ce Premier Cru.
