Avis Viniou
Le Monthélie 2020 Cuvée Les Champs Fulliots du Château Bernard Defoulan est une belle représentation de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa délicatesse et sa complexité. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Monthélie, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une élégance et une structure particulières. Le Château Bernard Defoulan, riche d'une longue histoire viticole, est reconnu pour ses techniques de vinification alliant tradition et innovation, assurant ainsi finesse et authenticité à ses vins.
Pour un mariage parfait, le Monthélie Premier Cru se mariera délicieusement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les arômes de fruits rouges et noirs du vin se prêteront également bien à des plats mijotés, comme un coq au vin ou une côte de veau à la crème aux morilles. Pour une expérience gastronomique authentique, accompagnez ce vin d'un fromage de Bourgogne, comme un Époisses affinée, qui exaltent ses nuances subtiles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis découvrez au nez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre rondeur et fraîcheur, avec des tannins souples et une finale persistante. Ce vin est une véritable invitation à explorer les subtilités et le charme de la Bourgogne.
