Le Monthélie 2023 du Domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge sec issu de l’un des villages les plus discrets et charmants de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, offrant des notes délicates et raffinées. Le millésime 2023, bénéficiant d’une climatologie favorable en Bourgogne, a donné naissance à des vins d'une belle fraîcheur, à l’expression aromatique intense et dotés d’une structure tannique souple. La vinification traditionnelle en cuves, suivie souvent d’un élevage partiel en fûts de chêne, permet de préserver toute la finesse du fruit tout en portant une pointe d’élégance boisée discrète, caractéristique des Monthélie les mieux réalisés.
La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Monthélie, se situe entre Volnay et Meursault, sur des coteaux argilo-calcaires exposés à l’est. Son terroir bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour le Pinot Noir, qui y trouve sa plus noble expression. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque médiévale, avec une tradition perpétuant des vins délicats, subtils, privilégiant la finesse à la puissance. Monthélie est souvent cité comme l’un des secrets les mieux gardés de la Bourgogne rouge, créant des flacons à la fois élégants, frais et accessibles dès leur jeunesse.
Pour accompagner le Nuiton-Beaunoy Monthélie 2023, je recommande des plats raffinés qui respectent la subtilité du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet de veau accompagné de champignons, ou encore une volaille de Bresse à la crème seraient idéaux. Les mets bourguignons tels que le coq au vin ou un jambon persillé s’associent également très bien à la texture soyeuse et aux arômes de fruits rouges de ce vin. Pour les fromages, un époisses doux ou un brillat-savarin affiné feront ressortir toute la palette aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de cerise fraîche, de petits fruits rouges et de fleurs légèrement épicées, dégustez ce Monthélie à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert ou carafé une demi-heure pour favoriser l’expression de sa jeunesse vibrante. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais saura également évoluer harmonieusement sur trois à cinq ans.
