Avis Viniou
Le vin de Monthélie AOC produit par Nuiton-Beaunoy en 2023 est un exemple raffiné de ce que la Bourgogne a à offrir. Ce vin rouge est élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Pinot Noir. Le millésime 2023 laisse deviner une jeunesse éclatante avec des promesses de développement au cours des prochaines années. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et argileux, confère à ce vin une élégance toute particulière. La vinification, bien que non précisée, suit probablement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, axées sur une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir.
La Bourgogne est célèbre pour son climat continental aux saisons bien marquées. Les étés chauds et les hivers froids, couplés à l'influence des collines environnantes, créent un environnement optimal pour les vignes de Pinot Noir. La Côte de Beaune, bien qu'elle soit souvent associée aux grands vins blancs, produit également des rouges remarqués pour leur finesse et leur complexité. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, contribuant à sa réputation de produire certains des meilleurs vins du monde.
Pour ce Monthélie, des accords mets-vins pourraient inclure un magret de canard aux cerises, une caille rôtie ou un boeuf bourguignon, soulignant ainsi la finesse et la complexité du vin. Pour les fromages, optez pour un brie ou un camembert à point. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne se marieront également très bien avec ce vin.
En termes de dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes florales tout en préservant sa structure délicate. Laissez-le s’aérer légèrement avant la dégustation pour profiter pleinement de son bouquet et de sa finesse.
