Le Monthélie rouge 2022 du domaine André Goichot est un vin qui incarne à merveille l’élégance de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce millésime 2022 bénéficie d’une belle fraîcheur et d'une expression fruitée très agréable. Les vignes poussent sur des coteaux argilo-calcaires, souvent exposés à l’est ou au sud-est, favorisant une maturation homogène des raisins. Au chai, la vinification reste traditionnelle, avec des fermentations en cuve ouvertes puis un élevage en fûts de chêne qui vient affiner les tanins tout en préservant la typicité du fruit.
La région de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches assure une maturité optimale, tout en préservant acidité et finesse. Les sols, riches en marnes et en calcaires, confèrent aux vins une structure délicate, souvent proche de celle de leurs illustres voisins. Historiquement, Monthélie est une appellation peu médiatisée mais qui séduit par son équilibre entre délicatesse et vivacité, avec des vins à la fois charnus et pleins de grâce.
Ce Monthélie 2022 d’André Goichot s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une volaille à la crème et aux morilles, exploitant son côté fruité et ses tanins souples. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une épaule de veau en cocotte seront des choix judicieux.
Il est conseillé de déboucher ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique, faite de petits fruits rouges, d’épices douces et de notes florales. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être opportun si vous le dégustez dans sa jeunesse, pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa finesse.
