Avis Viniou
Le Monthélie rouge 2019 du domaine André Goichot est une belle représentation de l'élégance de la Bourgogne. Vin suffisamment structuré, il est produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région. Les vignobles de Monthélie, situés sur les pentes de la Côte de Beaune, bénéficient d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent aux vins une minéralité et une finesse qui se retrouvent dans chaque gorgée. La vinification, réalisée avec soin, permet de préserver toute la délicatesse et la complexité aromatique du Pinot Noir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole prestigieuse qui a contribué à asseoir la réputation mondiale du Pinot Noir. Historiquement, la région est réputée pour ses petites parcelles, appelées climats, qui offrent une grande diversité de terroirs et de styles. Monthélie, bien que moins célèbre que ses voisines Volnay ou Pommard, propose des vins généreux et charmeurs.
Pour mettre en valeur le Monthélie 2019, optez pour des accords mets-vins avec des plats subtils mais savoureux. Une volaille rôtie, comme un coquelet ou une pintade aux champignons, s'accordera parfaitement avec la finesse du vin. Les fromages à pâte molle, tels un brie de Meaux ou un camembert bien affiné, sublimeront également ses arômes de fruits rouges et ses notes délicatement épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et au vin de révéler toute sa complexité en bouche. Une légère aération préalable, entre 30 minutes et une heure, peut également favoriser l'expression de ses saveurs.
