Avis Viniou
L'Accord des Anges 2023 est un vin blanc issu de la prestigieuse Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Monthélie, l'appellation d'origine, est réputée pour ses vins blancs élégants et expressifs. La Côte de Beaune, en particulier, est célèbre pour ses sols calcaires qui permettent aux cépages blancs, principalement le Chardonnay, de s'épanouir pleinement. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas mentionné, on peut supposer que cet Accord des Anges repose sur les caractéristiques nobles du Chardonnay, ce qui lui confère finesse et minéralité. La vinification, bien que non précisée pour ce millésime, suit généralement des méthodes bourguignonnes traditionnelles, avec un éventuel passage en fût de chêne pour souligner la complexité et la richesse aromatique du vin.
La Bourgogne est une région viticole majeure, bénéficiant d'un climat continental avec des influences océaniques. Cela permet aux vignes de profiter de conditions idéales avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à des maturations lentes et équilibrées. La Côte de Beaune a une longue histoire viticole, ancrée dans des traditions séculaires qui valorisent autant le respect du terroir que l'innovation dans les techniques de vinification.
Pour de savoureux accords mets-vins, envisagez des plats de la région tels qu'une volaille de Bresse à la crème, des escargots bourguignons ou encore des poissons grillés accompagnés de sauces citronnées. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin seront également des compagnons parfaits grâce à leur texture fondante et leurs saveurs subtiles.
Lors de la dégustation, servez cet Accord des Anges blanc à une température de 10-12°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Cela permettra à ses arômes fruités et floraux d'éclore doucement, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche.
