Vins Monthélie Christophe Vaudoisey - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Monthélie Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Christophe Vaudoisey est un vin rouge issu de la région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à produire des vins élégants et raffinés. L'appellation Monthélie est souvent appréciée pour ses vins qui allient finesse et complexité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une concentration et une profondeur en bouche, soulignant des notes de fruits rouges, d'épices et une touche subtile de sous-bois.

La région viticole de la Bourgogne est célèbre pour sa diversité de terroirs et son histoire viticole riche. La Côte de Beaune, bien qu'abritant des appellations prestigieuses, est respectée pour sa production de vins rouges délicats et parfumés. Le sol calcaire et argilo-calcaire combiné à un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offre un environnement idéal pour le Pinot Noir, qui nécessite des conditions précises pour révéler toute sa complexité.

Pour profiter pleinement de ce Monthélie, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Ce vin accompagne magnifiquement des plats de viande blanche, comme un poulet de Bresse rôti, ou des viandes rouges grillées. Les plats à base de champignons sauvages ou un risotto crémeux aux truffes se marient également très bien avec ses arômes terreux et fruités. Pour une touche régionale, associez-le à un bœuf bourguignon, qui mettra en valeur ses tanins soyeux.

Pour la dégustation, dégustez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier ses arômes subtils et sa texture harmonieuse. Laisser le vin s'aérer pendant une demi-heure avant de servir pourra également libérer toute sa palette aromatique.