Avis Viniou
Le Monthélie Vieilles Vignes 2023 du domaine Christophe Vaudoisey est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Provenant de vieilles vignes, cette cuvée exprime toute la finesse et la profondeur du terroir de Monthélie, situé au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 offre un profil particulièrement fruité, grâce à une vendange cueillie à pleine maturité. La vinification, traditionnelle en cuve, permet de préserver la pureté du fruit, tout en extrayant une structure tannique élégante adaptée à la garde. L'élevage en fûts, dont une part en fûts neufs, confère des notes subtiles de bois relevées par une belle palette aromatique sur la cerise, la framboise, et quelques touches florales délicates.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental marqué par des écarts de température, favorable à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois plus caillouteux à Monthélie, apportent finesse, tension et minéralité aux vins. Monthélie, entre Volnay et Meursault, a su s’imposer par l’élégance de ses rouges, issus souvent de vieilles vignes qui produisent de faibles rendements, gage d'une grande concentration. L’histoire des vignerons de cette région est marquée par l’attachement à la tradition et la recherche de l’expression pure du terroir.
Ce Monthélie accompagnera parfaitement des plats légers et raffinés. Il se marie à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un pâté en croûte bourguignon. Les spécialités locales comme les œufs en meurette ou un jambon persillé mettront également en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Pour une touche plus moderne, essayez-le avec un pavé de thon snacké, relevé d’un voilage de soja.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Monthélie Vieilles Vignes 2023 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour faire s’épanouir ses arômes de jeunesse. Il promet de belles évolutions sur cinq à huit ans, gagnant en complexité aromatique et en velouté.
