Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes de Christophe Vaudoisey en appellation Monthélie AOC offre une belle expression des rouges classiques de la Côte de Beaune. Elaborée à partir de vignes anciennes, souvent âgées de plus de 40 ans, cette cuvée met en avant le pinot noir, cépage phare de la Bourgogne. Le terme “Vieilles Vignes” évoque non seulement une concentration aromatique plus intense mais aussi une structure et une profondeur remarquables, résultant de rendements naturellement faibles. La vinification traditionnelle respecte le fruit et la finesse, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité, mais sans masquer le caractère du terroir. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée non millésimée, la régularité et le savoir-faire du domaine garantissent une belle constance d’expression.
La région de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault sur la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental modéré, propice à la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, offrent à ces vins une élégance particulière, conjuguant finesse, fruité intense (cerise, framboise, groseille) et notes florales délicates. Monthélie reste relativement confidentielle mais jouit d’un beau rapport qualité-prix et d’une histoire viticole séculaire, remontant à l’époque gallo-romaine et monastique.
Ce Monthélie s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard ou une belle pièce de veau en sauce légère. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou une pintade aux champignons mettront en valeur sa fraîcheur et sa subtilité. Pour une expérience régionale authentique, pensez également aux escargots de Bourgogne ou à une terrine de campagne.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune, afin de favoriser l’ouverture des arômes. Un potentiel de garde de 5 à 8 ans permettra au vin de gagner en harmonie et en complexité.
