Vins Monthélie Domaine Dubuet-Monthelie - Les Champs-Fulliot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dubuet-Monthelie nous offre une élégante cuvée Les Champs-Fulliot 2022, un Premier Cru de Monthélie AOC dans la région prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de cette région, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2022, issu d'une année où le climat a été favorable avec de belles maturités, promet un vin équilibré avec une belle structure. La vinification traditionnelle respecte le potentiel du fruit, offrant un vin d'une grande pureté, souvent élevé en fûts de chêne pour apporter des notes subtiles de vanille et d'épices.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour ses vins rouges raffinés et ses blancs parmi les plus célèbres du monde. Bénéficiant d'un climat continental, la région connait des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui contribue à développer des vins d'une grande complexité et d'une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, ajoutent une dimension minérale aux vins, conjuguant puissance et élégance. Monthélie, petit village pittoresque, a une longue histoire viticole et offre certains des plus charmants Pinot Noir de la région.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats qui soulignent sa finesse et sa structure. Par exemple, un magret de canard aux griottes, un coq au vin travaillé avec délicatesse, ou un bœuf bourguignon seraient des partenaires idéaux. Pour une touche de terroir, pensez aux Gougères ou à des escargots de Bourgogne, qui mettent en valeur le caractère du vin.

Il est recommandé de déguster ce Monthélie Premier Cru à 16-18°C. Cela permet aux arômes complexes de s'exprimer pleinement, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des Bourgognes jeunes. N'oubliez pas de le carafer une heure avant de le servir, afin de lui permettre de respirer et de révéler toute sa complexité.