Vins Monthélie Domaine Dubuet-Monthelie - Les Champs-Fulliot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dubuet-Monthelie nous propose ici un Monthélie Premier Cru "Les Champs-Fulliot" 2020, un vin rouge racé issu de l'emblématique région de la Bourgogne. Confectionné principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne l'élégance et la finesse typiques des grands vins de La Côte de Beaune. La vendange de 2020 a permis d'obtenir des raisins d'une maturité parfaite, grâce à un climat idéal marqué par un été chaud et sec. La vinification, attentive et respectueuse des traditions bourguignonnes, a mis en lumière le potentiel du terroir, doté de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité au vin.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses vins rouges délicats et ses blancs opulents. Monthélie, petit village discret lové entre Volnay et Meursault, offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix. La région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation idéale des grappes. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidifiée par les ducs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru, nous vous conseillons de déguster ce vin avec des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa délicatesse. Pensez à un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin. Les fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront également des partenaires parfaits.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour révéler sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Une légère aération, environ une heure avant la dégustation, permet de libérer les arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus raffinées.