Le Monthélie Premier Cru « Les Champs-Fulliot » 2022 du Domaine Buet-Monthelie est une belle expression des rouges de la Côte de Beaune, élaboré typiquement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022, marqué par un climat généreux et équilibré, révèle un nez fin et complexe autour des fruits rouges frais – framboise, cerise, groseille –, surligné de notes d’épices et de sous-bois naissant. La bouche, précise, séduit par une structure élégante, à la fois soyeuse et fraîche, portée par des tanins fins déjà prometteurs, tandis que l’élevage subtil en fût de chêne ajoute un supplément de corps sans masquer le fruit. Le terroir des Champs-Fulliot, classé Premier Cru, confère à ce vin une belle profondeur et une aptitude certaine au vieillissement.
La région de Monthélie, nichée entre Meursault et Volnay, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les vignes y sont plantées sur des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui favorisent une excellente maturité du Pinot Noir tout en conservant une fraîcheur caractéristique des Côtes bourguignonnes. Monthélie, discrète voisine de grandes appellations, se distingue par des rouges subtils et raffinés, alliant la délicatesse de Volnay à la structure de Pommard, dans une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les Premiers Crus, tels que Les Champs-Fulliot, sont particulièrement appréciés pour leur maturité sans lourdeur et la complexité de leur palette aromatique.
À table, ce Monthélie Premier Cru s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Essayez-le avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau aux morilles ou encore un canard en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un œuf en meurette révèleront ses nuances terriennes, tout comme un fromage affiné à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, idéalement après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité. Profitez de son expression juvénile ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour en apprécier la patine.
