Vins Monthélie Domaine Prunier - Les Clous - 2006

Avis Viniou

Le Monthélie "Cuvée Les Clous" 2006 du Domaine Prunier est un vin rouge élégant, principalement issu du cépage Pinot Noir, la signature incontestée des vins rouges de Bourgogne. Millésime 2006, il exprime aujourd’hui une belle maturité en conservant la finesse caractéristique des grandes expressions de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent du climat "Les Clous", reconnu pour ses sols argilo-calcaires légers qui apportent finesse et pureté aromatique aux vins. La vinification traditionnelle du domaine met à l’honneur l’expression du terroir et la délicatesse du fruit, avec un élevage soigneux en fûts de chêne qui sublime la complexité sans masquer la typicité.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental, ponctué de saisons contrastées, qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le terroir de Monthélie, situé entre Volnay et Meursault, est depuis longtemps réputé pour ses rouges soyeux, alliant fruité, subtilité florale et un soupçon d’épices. Historiquement, ces coteaux sont cultivés par des familles locales, garantes d’une tradition viticole respectueuse de la terre et du temps.

Ce Monthélie 2006 trouvera de superbes accords aux côtés de volailles rôties comme un poulet fermier de Bresse, de viandes blanches légèrement crémées, ou d’un magret de canard sauce aux cerises. Il valorisera également la cuisine bourguignonne traditionnelle, tels les œufs en meurette ou un coq au vin. Sa maturité et son élégance en feront un compagnon parfait pour un plateau de fromages doux, tels qu’un brie truffé ou un chaource affiné.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin après un léger passage en carafe si possible une heure avant la dégustation, afin de l’aérer. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C. Dans ces conditions, il déploiera toute sa finesse, sa structure soyeuse et ses arômes complexes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d’épices douces.