Avis Viniou
Le Monthélie Premier Cru "Les Clous" 2021 du Domaine Prunier est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie délicate, a donné naissance à des vins d'une grande finesse avec une acidité fraîche, rehaussant le caractère gourmand du Pinot Noir. Les vignes de la parcelle "Les Clous" bénéficient d'un terroir argilo-calcaire bien drainé, typique de la région, situé idéalement en pente douce, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. La vinification dans ce domaine familial respecte les traditions bourguignonnes, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion limitée de bois neuf pour préserver l'expression du fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus rouges élégants et profonds. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds modérés, ainsi que son sol argilo-calcaire, offrent des conditions idéales pour révéler la complexité aromatique et la structure des grands vins rouges. Monthélie, souvent sous-estimée face à ses voisines illustres, propose cependant des vins au caractère distinctif, exprimant autant de charme que de raffinement.
Ce Monthélie Premier Cru s’associera merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un risotto aux champignons sauvages. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un rôti de porc sauce moutarde ou d’un œuf meurette bourguignon. Sa structure harmonieuse et ses tanins fins s’accordent également avec des fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Epoisses.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique mêlant cerise, framboise, violette et une légère touche épicée, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Il gagnera en complexité après quelques années de garde.
