Le Domaine Prunier nous livre ici une très belle expression de la Côte de Beaune avec sa Cuvée Les Clous 2023, classée Premier Cru et issue de l'appellation Monthélie AOC. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par un climat généreux et une belle maturation des baies, confère à cette cuvée une intensité aromatique remarquable tout en maintenant une belle fraîcheur. Le terroir de Monthélie, dominant la célèbre vallée de la Côte de Beaune, est constitué de sols argilo-calcaires qui favorisent l’équilibre entre structure et élégance. La vinification au Domaine Prunier, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie l’extraction douce afin d’exalter le fruit tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement. L’élevage en fûts de chêne, maîtrisé, apporte à l’ensemble une touche vanillée discrète et une certaine profondeur.
Monthélie, petit village niché entre Meursault et Volnay, jouit d’une situation privilégiée. Le climat tempéré, aux saisons bien marquées, favorise une maturation lente et progressive des raisins, tandis que l’altitude, supérieure à celle de plusieurs villages voisins, confère aux vins vivacité et minéralité. La Côte de Beaune, réputée pour ses rouges subtils et raffinés, est le berceau de grands noms, mais Monthélie séduit justement par son authenticité et sa capacité à offrir des vins à la fois accessibles et typiques de la Bourgogne.
Ce Monthélie Premier Cru 2023 se distingue par ses arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, rehaussés d’une touche florale et d’une pointe boisée très délicate. Il sera un compagnon de choix pour des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, mais saura également sublimer un filet de canard aux cerises, un risotto aux champignons ou encore une belle pièce de volaille rôtie. Les fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un comté vieux, trouveront également une belle harmonie avec ce vin.
Je vous recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et permettre aux arômes subtils du Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Laissez-lui, si possible, une bonne demi-heure d’aération en carafe avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa délicatesse en bouche.
