Vins Monthélie Domaine Prunier - Les Champs Fulliot - 2014

Avis Viniou

Le Monthélie "Cuvée Les Champs Fulliot" 2014 du Domaine Prunier est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se caractérise par une belle maturité du fruit, favorisée par une année relativement douce et équilibrée, avec des vendanges ayant permis de récolter des raisins sains aux arômes purs. La cuvée "Les Champs Fulliot" vient d’un terroir reconnu pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une grande élégance et une expression aromatique précise. La vinification met en avant la pureté du fruit, souvent en limitant les extractions, afin de préserver la délicatesse du Pinot Noir et d'offrir un vin à la fois charmeur et raffiné.

La Côte de Beaune, où se situe Monthélie, est une région viticole prestigieuse de Bourgogne. Réputée pour ses villages pittoresques et ses coteaux exposés, elle bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés mais ensoleillés. Les sols argilo-calcaires participent au développement d’arômes subtils et d’une structure tannique fine. Monthélie, moins connue que ses voisines Volnay ou Meursault, propose pourtant des vins d’un remarquable rapport qualité-prix, toujours empreints de vivacité, de gourmandise et de fraîcheur. L’histoire viticole de la commune est ancienne, souvent familiale, et le Domaine Prunier perpétue ce savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets fins qui mettront en valeur sa délicatesse : un magret de canard rôti, un pigeon aux champignons, ou même une volaille de Bresse à la crème seront idéals. Pour un accord régional, essayez une épaule de lapin à la moutarde à l’ancienne. Des fromages à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin accompagneront également cette belle expression du Pinot Noir.

Servez ce Monthélie entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes plus rapidement. Il pourra être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années en cave pour affiner sa complexité.