Avis Viniou
Ce Monthélie Premier Cru « Les Champs Fulliot » 2023 du Domaine Prunier met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir de la Côte de Beaune soigneusement travaillé et certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), ce vin rouge sec révèle toute la subtilité de son appellation. Le millésime 2023 s’annonce frais et élégant, marqué par une vinification traditionnelle qui favorise l’expression authentique du fruit, des tannins soyeux et une belle structure. Les sols argilo-calcaires de ce Premier Cru apportent minéralité et finesse, tandis que la vinification en fûts de chêne, pratiquée avec mesure, apporte complexité et discrétion boisée.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des variations de températures entre les saisons, permettant une maturation optimale du raisin. Son sous-sol riche en marnes calcaires est reconnu pour donner aux vins leur élégance, une trame délicate et des arômes d’une grande précision. Monthélie, souvent comparée à ses célèbres voisines Volnay et Meursault, est une petite appellation de charme qui séduit par ses vins à la fois raffinés et généreux, portés par une tradition viticole séculaire.
Ce Monthélie Premier Cru accompagne magnifiquement une cuisine raffinée et authentique. Il se marie à merveille avec de belles viandes blanches, comme un suprême de volaille de Bresse à la crème ou un filet mignon sauce aux girolles. Il révèlera aussi tout son potentiel sur un filet de canard rôti, une terrine de gibier ou encore un brie affiné. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un lapin à la moutarde ou un œuf en meurette, feront également honneur à sa délicatesse.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses notes épicées, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une courte aération. Cette température permettra d’apprécier toute la finesse et la profondeur de ce Pinot Noir d’exception.
