Avis Viniou
Le Monthélie 2017 du domaine Coche-Dury est un vin rouge d’exception, produit à partir du cépage Pinot Noir, signature de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité, grâce à une année relativement précoce et ensoleillée, qui a permis d’obtenir des raisins d’une grande pureté aromatique. La vinification chez Coche-Dury reste fidèle à la tradition bourguignonne : une extraction maîtrisée, une fermentation soignée, puis un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion modérée de bois neuf permet de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir et l’expression du terroir. Résultat : un nez précis sur la fraise des bois, la framboise et des notes florales délicates, relevé d’une pointe d’épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable entre finesse et profondeur, avec des tanins soyeux et une finale fraîche, minérale, typique des sols argilo-calcaires de Monthélie.
La région de Monthélie, adossée aux notoires communes de Meursault et Volnay, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et secs, et des étés suffisamment chauds pour favoriser une maturation homogène du Pinot Noir. Les vignes occupent des coteaux orientés sud et sud-est, sur des sols pierreux, calcaires, parfois même marneux, qui confèrent au vin une tension et une droiture caractéristiques. L’histoire viticole de Monthélie se tisse au fil des siècles, même si ses vins demeurent plus confidentiels que ceux de ses voisins prestigieux, leur raffinement et leur rapport qualité-prix séduisent toujours les amateurs éclairés.
Pour sublimer ce Monthélie 2017, privilégiez des accords tout en subtilité. Un filet de veau rôti aux girolles, une caille farcie aux herbes fraîches ou encore un bœuf bourguignon aux saveurs délicates seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource respecteront la finesse du vin sans dominer.
Je vous recommande une dégustation entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Vous profiterez ainsi pleinement de toute la complexité aromatique et de la délicatesse de ce grand Pinot Noir bourguignon.
