Avis Viniou
Le Monthélie blanc 2022 du domaine Francis Lechauve est issu de l'une des appellations méconnues mais ô combien séduisantes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région lorsqu’il s’agit de vin blanc. La vendange 2022 a bénéficié d’un climat clément, avec une belle maturité des raisins, offrant au vin une palette aromatique à la fois expressive et équilibrée. Sa vinification soignée, respectant à la fois les méthodes traditionnelles bourguignonnes et l’expression du terroir, révèle une richesse aromatique : notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, nuancée par une touche subtilement miellée caractéristique d’un demi-sec. La bouche est ample, légèrement suave, soutenue par une vive minéralité et une belle finale fraîche.
La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins blancs, jouit d’un sol argilo-calcaire idéal pour l’expression du Chardonnay. Son terroir, composé de coteaux exposés à l’est, bénéficie d’un ensoleillement optimal tandis que le climat continental apporte fraicheur nocturne et maturité parfaite aux baies. Monthélie, petit village jouxtant Meursault et Volnay, partage avec ses illustres voisins la capacité à produire des blancs de caractère, au profil droit et énergique, tout en conservant une certaine gourmandise. L’histoire de la région remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines cisterciens perfectionnaient déjà l’art de la vigne.
Pour mettre en valeur ce Monthélie demi-sec, pensez à l’associer à des poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc ou des Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles ou, plus régionalement, une truite meunière de la Saône. Sur le volet fromager, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Chaource, dont la texture crémeuse flattera la douceur du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraicheur et permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Il peut être dégusté dès maintenant pour savourer sa jeunesse, ou patienter deux à trois ans afin de développer des arômes plus complexes.
