Avis Viniou
Le Domaine Changarnier, avec sa cuvée Pierrefitte 2020 en appellation Monthélie AOC, nous livre ici une très belle expression du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime 2020 se caractérise par une jolie maturité et une fraîcheur équilibrée. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, se plaît particulièrement sur les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune. La vinification est ici traditionnelle, en grappes éraflées, avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver le fruit et la finesse du terroir. Ce vin dévoile une robe rubis éclatante et un nez séduisant de petits fruits rouges, de cerise griotte et de violette, auxquels s’ajoutent de délicates notes épicées et forestières. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins, une belle acidité et une finale persistante sur la fraîcheur.
Monthélie est un village discrètement niché entre Volnay et Meursault, au cœur de la Côte de Beaune. Le vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin et de belles concentrations aromatiques. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, expliquent la finesse et l’élégance des vins rouges de la commune. Monthélie produit des vins trop souvent méconnus, mais qui offrent une superbe alternative aux grands voisins, tout en gardant une personnalité unique, subtile et raffinée.
Du fait de sa délicatesse et de son équilibre, ce Monthélie s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un filet de canette aux cerises ou une fricassée de champignons des bois. Il fera également merveille avec des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, ou avec des fromages à pâte molle peu affinés. La fraîcheur et la souplesse de ce vin conviennent parfaitement à la cuisine automnale et aux plats délicats.
Je recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Ce moment permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et la subtilité de son terroir.
