Le Monthélie blanc "Cuvée Clara" 2021 du Domaine Piguet-Chouet & Fils s’inscrit dans la tradition bourguignonne des grands vins blancs. Élaboré sur l’appellation Monthélie AOC, en Côte de Beaune, il est essentiellement issu du cépage Chardonnay, qui révèle ici toute sa finesse. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par un printemps frais suivi d’un été contrasté, donne des vins d’une belle tension, dotés d’une acidité vibrante, favorisant la fraîcheur aromatique. La vinification du Domaine Piguet-Chouet & Fils met en lumière le savoir-faire local, privilégiant des fermentations soignées en fûts de chêne et un élevage qui respecte le fruit tout en soulignant la minéralité propre au terroir.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins blancs une élégance et une complexité incomparables. Le climat de Monthélie est de type continental, avec des variations marquées de température favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, ce village était moins réputé que ses prestigieux voisins, mais il révèle aujourd’hui des blancs raffinés, d’une grande pureté, qui savent exprimer la typicité du terroir bourguignon tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.
Ce Monthélie blanc sec accompagnera parfaitement des poissons fins, comme un filet de sandre au beurre blanc, ou des volailles à la crème typiquement bourguignonnes. Un accord classique avec un jambon persillé frais mettra en valeur ses notes minérales et sa vivacité. Pour un mariage plus local, tentez-le sur un fromage de chèvre affiné, ou une gougère chaude à l’apéritif.
Pour apprécier pleinement les arômes floraux et la fraîcheur de cette cuvée, je recommande de servir ce Monthélie Cuvée Clara à une température comprise entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre ou la carafe. Ce vin pourra se conserver encore deux à cinq ans, gagnant alors en complexité et en rondeur.
