Le Monthélie "Cuvée Sous Roches" 2021 signé Louis Jadot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée, provenant d’un millésime à la fois élégant et frais, met à l’honneur la subtilité caractéristique du terroir de Monthélie, situé entre Volnay et Meursault. Le sol principalement argilo-calcaire, associé à une vinification traditionnelle—éraflage partiel, fermentation en cuves ouvertes puis élevage en fûts de chêne pendant une douzaine de mois—donne naissance à un vin équilibré, délicatement fruité, doté d’une structure fine et de tanins soyeux. Ce 2021 s’exprime autour de notes de cerise, de framboise et de petites baies rouges, rehaussées d’une discrète touche épicée et d’une finale minérale, typique des beaux Pinot Noir de la Côte de Beaune.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité progressive des raisins. Le sol calcaire, souvent mêlé à l’argile, confère aux vins une belle fraîcheur et une élégance naturelle. Monthélie est une appellation confidentielle mais réputée, qui partage la même typicité que ses prestigieux voisins tout en conservant une identité raffinée, entre nervosité et finesse. La tradition viticole y est séculaire, Louis Jadot jouant un rôle déterminant dans la valorisation de ces terroirs subtils.
Pour accompagner un Monthélie rouge, privilégiez des mets qui subliment la finesse du Pinot Noir : volailles rôties, canard aux cerises, filet mignon de veau, voire un poulet de Bresse aux morilles. Les fromages doux et crémeux de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, formeront aussi de beaux accords. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier apporteront un bel écho à sa fraîcheur.
Ce vin s’appréciera idéalement après une petite aération, servi à une température comprise entre 14 et 16°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. À déguster jeune pour sa gourmandise ou à garder quelques années pour gagner en complexité.
