Le Monthélie 2018 du domaine Garnier Galvin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité du raisin grâce à un été chaud, donnant naissance à des vins équilibrés, alliant générosité du fruit et fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la finesse du Pinot Noir, souvent vieilli en fûts de chêne, ce qui confère au vin des arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et quelques nuances boisées et épicées. En bouche, ce Monthélie offre une belle structure, des tanins soyeux et une finale élégante, portée par une agréable acidité qui signe les grands Bourgognes.
La région de Monthélie, lovée entre Volnay et Meursault, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes y reposent sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes datant du Jurassique, qui favorisent la finesse et l’expression aromatique du Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’éclosion d’une belle complexité aromatique. Monthélie, souvent moins médiatisée que ses voisines prestigieuses, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et séduit par son authenticité et son excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Monthélie 2018, privilégiez des mets raffinés mais tout en délicatesse, afin de ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore des côtelettes d’agneau grillées mettront ce vin en valeur. Les plats de la région, comme le poulet de Bresse ou une terrine de lapin, s’accorderont également à merveille. Quelques fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource pourront clore le repas sur une note fondante et aromatique.
Je vous conseille de servir ce Monthélie entre 15 et 17°C pour révéler toute sa palette aromatique. Une aération de 30 minutes avant dégustation permettra au vin de déployer pleinement ses arômes, particulièrement si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin peut également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires. Profitez-en dans les trois à cinq ans pour savourer la fraîcheur du fruit, ou attendez un peu plus pour apprécier l’évolution des notes tertiaires.
