Le Monthélie 2023 du Domaine Garnier Galvin reflète tout le charme de cette petite appellation méconnue de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime récent, s’exprime dans une jolis robe rubis, typique de la région. Les Monthélie sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, même si l’assemblage exact peut varier selon les pratiques du vigneron. On attend ici un style tendre et fruité, où les arômes dominants évoquent la cerise, la griotte, des notes florales comme la pivoine, ainsi qu’une pointe épicée ou légèrement boisée selon l’élevage.
La commune de Monthélie se situe entre Volnay et Auxey-Duresses, sur des coteaux exposés sud-est qui profitent d’un climat bourguignon continental tempéré. Les sols sont majoritairement calcaires mêlés d’argile, favorisant l’expression de vins fins, structurés, avec une belle fraîcheur naturelle. La Bourgogne, reconnue mondialement pour la complexité et la capacité de garde de ses vins rouges, produit ici des crus qui gagnent à être découverts, à la fois pour leur gourmandise dans leur jeunesse et leur capacité à vieillir quelques années.
Ce Monthélie accompagnera à merveille des mets délicats et savoureux. Il s’accordera particulièrement bien avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, révéleront également la finesse de ce vin. Pour les accords végétariens, envisagez des risottos aux champignons ou un gratin de légumes racines.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur fruitée et de sa légèreté, servez ce Monthélie à une température de 15 à 16°C, dans de grands verres qui permettront au vin de s’ouvrir pleinement. Un léger carafage, surtout si le vin est très jeune, pourra l’aider à révéler toute la palette de ses arômes.
