Vins Monthélie Germain - Les Champs Fulliot - 2021

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliot" 2021 du domaine Germain est un vin rouge issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime, récolté lors d'une année à la fois fraîche et solaire en Bourgogne, se distingue par une belle intensité aromatique et une structure raffinée. Le terroir des Champs Fulliot, classé Premier Cru, offre une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires typiques, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l'expression pure du pinot noir avec une extraction délicate et un élevage sous bois maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour apporter complexité et élégance.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés modérément chauds, avec une forte influence des vents d'ouest. Les sols majoritairement calcaires enrichis d’argile confèrent aux vins une finesse et une minéralité remarquables. La région est réputée pour ses rouges subtils, mais aussi pour son histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge. Monthélie, village voisin de Volnay et Meursault, bénéficie de cette tradition et propose des vins à la fois structurés, fruités et élégants.

Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru 2021, privilégiez des mets qui respectent sa finesse : un filet de veau rôti aux champignons, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un magret de canard aux cerises sublimeront ses arômes de petits fruits rouges, de pivoine et d’épices douces. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné ou un reblochon.

Pour jouir pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Cela permettra de révéler sa palette aromatique et son élégance en bouche. Ce 2021 peut déjà offrir une belle gourmandise mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.