Vins Monthélie Monthelie-Douhairet-Porcheret - 2018

Avis Viniou

Le Monthélie blanc 2018 du domaine Monthélie-Douhairet-Porcheret est un vin issu exclusivement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition des grands blancs de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux et une maturité optimale, donne un vin équilibré, à la fois ample et raffiné. La vinification respecte l’expression du terroir, privilégiant les fermentations lentes, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, pour préserver la fraîcheur et apporter de la complexité sans masquer la pureté du fruit. Le sol argilo-calcaire de Monthélie, allié à une exposition idéale, porte ce chardonnay vers des notes à la fois florales et fruitées, où la pomme verte et l’aubépine croisent parfois une subtile touche d’amande.

La région de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault, profite du climat tempéré et souvent idéal de la Côte de Beaune. Les vignes, plantées sur des coteaux bien drainés, bénéficient de la richesse minérale du sous-sol et d’une exposition optimale, offrant des vins précis et élégants. La Bourgogne a su bâtir sa réputation sur l’expression unique de ses parcelles, et Monthélie, bien que moins médiatisée que ses illustres voisines, livre des vins d’un rapport qualité-prix très appréciable, reflet d’une tradition pluriséculaire.

Le Monthélie blanc 2018 accompagnera merveilleusement les volailles à la crème, comme un suprême de volaille de Bresse ou un poulet sauce aux morilles, mais aussi des poissons fins, notamment en sauce, comme un sandre au beurre blanc. Les fromages à pâte molle, Brie ou Chaource, mettent aussi en valeur son onctuosité et sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé maison.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour révéler au mieux sa palette aromatique, en veillant à l’aérer légèrement en carafe pour libérer toute sa finesse. La garde de quelques années supplémentaires lui permettra de développer une belle complexité.