Vins Monthélie Charles Guyot - 2018

Avis Viniou

Le Monthélie blanc 2018 du domaine Charles Guyot est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici dans toute sa subtilité sur cette appellation méconnue de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin à la robe claire et brillante, aux reflets dorés. La vinification traditionnelle en fûts de chêne apporte au vin une touche de complexité aromatique, mêlant les notes florales et de fruits blancs (pomme, poire, pêche) à une discrète pointe de vanille et de noisette, typique du passage sous bois. La bouche révèle une belle fraîcheur, bien équilibrée par une matière ronde et une finale légèrement minérale.

La Côte de Beaune, dont Monthélie est un des trésors discrets, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols argilo-calcaires, parfaits pour magnifier l’élégance du Chardonnay. Cette sous-région de la Bourgogne compte parmi les terroirs les plus réputés au monde pour les vins blancs, grâce à la richesse de son histoire viticole et à une mosaïque de parcelles permettant d’exprimer une belle diversité. Monthélie, nichée entre Meursault et Volnay, produit des vins blancs confidentiels mais d’une grande finesse, alliant fraîcheur, fruité et délicatesse.

Pour sublimer ce Monthélie blanc 2018, privilégiez les accords avec des poissons cuits à la vapeur, des crustacés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème pour retrouver l’onctuosité de la bouche et la fraîcheur aromatique. Les fromages à pâte pressée, tels que le comté affiné, sauront également en souligner la minéralité. En clin d’œil à la Bourgogne, osez un jambon persillé ou une gougère en apéritif.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’en apprécier pleinement la fraîcheur et l’équilibre. Il pourra être dégusté dès maintenant ou patienté encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.