Vins Monthélie Domaine Saint Fiacre - 2016

Avis Viniou

Le Monthélie 2016 du Domaine Saint Fiacre est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par sa finesse et sa pureté, avec un fruit délicat accompagné de nuances florales et d’épices douces. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, valorise l’expression du terroir grâce à une fermentation en douceur et un élevage subtil, souvent en fûts de chêne, qui soutient la structure sans jamais masquer la fraîcheur du fruit. Les sols argilo-calcaires typiques de l'appellation Monthélie confèrent au vin une belle minéralité et une élégante tension en bouche, complétée par une trame tannique soyeuse.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité exceptionnelle de ses vins rouges et blancs. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement en développant des arômes précis et une belle acidité naturelle. Monthélie, petite appellation voisine de Meursault et Volnay, reste confidentielle mais séduit les amateurs pour la pureté de ses vins et leur rapport qualité-prix souvent attractif. L’histoire de la région, riche de siècles de tradition viticole, se traduit ici dans des vins sincères, fins et élégants.

Un Monthélie rouge accompagne merveilleusement des plats aux saveurs délicates mais structurées. Privilégiez une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet de veau aux girolles, qui mettront en valeur la subtilité du Pinot Noir. On peut aussi se tourner vers la cuisine bourguignonne traditionnelle en dégustant un jambon persillé ou un coq au vin. Sur des fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement l’avoir aéré une demi-heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2016 se déguste parfaitement aujourd’hui, mais peut encore évoluer positivement quelques années en cave si vous souhaitez patienter.