Le Domaine Saint Fiacre signe ici un Monthélie rouge 2021, issu de l’un des villages pittoresques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Monthélie, adossée à Meursault et Volnay, est réputée pour ses vins rouges frais et élégants, traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, même s’il convient de rester prudent concernant la composition exacte du cépage sur ce millésime. Généralement, les Monthélie se distinguent par leur couleur rubis, une trame fruitée rappelant la cerise noire, la groseille et le cassis, ainsi que des notes florales de pivoine et parfois de sous-bois avec l’évolution. En 2021, un millésime marqué par des conditions climatiques délicates, on attend souvent des vins présentant une belle fraîcheur, une texture fine et des tanins soyeux, privilégiant l’équilibre à la puissance.
La Côte de Beaune s’étend au sud de Beaune et bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes, plantées sur des sols principalement argilo-calcaires en coteaux orientés à l’est et au sud-est, profitent d’un ensoleillement idéal pour favoriser une maturation lente et régulière des raisins. Monthélie partage l’histoire et la tradition d’excellence de la Bourgogne, avec une mosaïque de terroirs et de climats qui confèrent des personnalités singulières aux vins de chaque parcelle, ce qui se ressent dans la finesse et la typicité de ses crus.
Ce Monthélie rouge, au profil délicat, accompagne à merveille une cuisine bourguignonne classique : une volaille rôtie, un rôti de veau, un coq au vin ou encore un jambon persillé révèleront ses arômes subtils. Il peut aussi s’accorder avec des gibiers à plumes ou des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Brie. Les mets aux saveurs douces et aux textures onctueuses mettront en avant la fraîcheur et la souplesse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Monthélie à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute son élégance.
