Vins Monthélie Caves De L'orangerie-chât Savigny - Les Riottes - 2022

Avis Viniou

Ce Monthélie Premier Cru Les Riottes 2022 des Caves de l’Orangerie-Chât Savigny est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition bourguignonne pour cette appellation. Le millésime 2022, caractérisé par un climat plutôt chaud, a offert des raisins à maturité optimale, exprimant une belle richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur typique du terroir. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires, permettant une maturité lente et régulière du raisin. La vinification est réalisée avec soin, souvent en fûts de chêne partiellement neufs pour apporter complexité et finesse, tout en préservant la pureté du fruit et la minéralité.

Monthélie, nichée entre les renommées appellations de Volnay et Meursault sur la Côte de Beaune, représente l’élégance discrète des grands blancs bourguignons. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, confère une tension et une énergie spécifique aux vins, tandis que la diversité des sols renforce la complexité aromatique. L’histoire viticole de Monthélie est intimement liée à la tradition des moines cisterciens, et ses « climats » classés en Premier Cru, comme Les Riottes, sont particulièrement réputés pour transmettre finesse et minéralité.

Ce vin blanc accompagne à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, une volaille de Bresse à la crème ou même certains fromages frais de chèvre de la région. Pour une expérience régionale, pensez à une quenelle de brochet sauce nantua ou un jambon persillé. Sa structure lui permet aussi de sublimer des mets plus travaillés à base de veau ou de volaille aux champignons.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce Monthélie Premier Cru Les Riottes à une température de 11-13°C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, révélant progressivement ses nuances d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de noisette, soutenues par une belle minéralité calcaire. Ce vin promet un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, à déguster dès aujourd’hui ou à laisser vieillir quelques années pour plus de complexité.