Le Monthélie Cuvée Lebelin 2021 des Hospices de Beaune est un vin rouge, élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un hiver froid, un printemps gelé puis un été aux températures modérées, donnant des raisins d'une belle fraîcheur et d'une grande finesse aromatique. Les vignes de la cuvée Lebelin se développent sur des coteaux argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, offrant au vin une structure élégante et un fruité éclatant. La vinification reste fidèle au style bourguignon, avec un élevage délicat, souvent en fûts de chêne, pour apporter complexité et subtilité.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré et d’un terroir unique, où l’alternance de sols argileux et calcaires donne naissance à des crus recherchés. Monthélie, situé entre Volnay et Meursault, jouit d’une histoire discrète mais ancienne, produisant des vins élégants, fins, typiques de la Bourgogne méridionale. L’influence des Hospices de Beaune, institution viticole séculaire, confère à cette cuvée prestige et authenticité.
Pour les accords mets-vins, ce Monthélie 2021 accompagnera idéalement des volailles rôties, comme un poulet fermier à l’estragon, des viandes blanches en sauce légère ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le jambon persillé ou un œuf en meurette, relèveront sa finesse et sa fraîcheur. Du côté des fromages, privilégiez un chaource ou un brie affiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer son bouquet. Ce Monthélie peut être dégusté dès à présent pour son fruit séduisant, ou patienter quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.
