Le Monthélie Rouge 1986 Cuvée Lebelin du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est une cuvée empreinte d’histoire et de tradition. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin témoigne d’un grand classicisme bourguignon. Le millésime 1986, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été chaud, a offert des vins dotés d’une belle acidité et d’une structure tannique bien en place, ce qui a permis à cette cuvée d’atteindre une maturité remarquable aujourd’hui. La vinification traditionnelle des Hospices de Beaune, avec une extraction douce et une utilisation mesurée du bois neuf, préserve toute la finesse du fruit et du terroir.
La Côte de Beaune, connue pour la subtilité et l’élégance de ses vins rouges, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds modérés. Les sols argilo-calcaires, entrecoupés de bancs de marne, apportent une grande complexité aux vins issus de ce secteur. Monthélie profite d’une exposition idéale, entre Volnay et Meursault, offrant aux grappes une maturité lente et harmonieuse, propice à l’expression du Pinot Noir sous sa forme la plus délicate. La région est imprégnée d’un savoir-faire multiséculaire, dont le rayonnement continue de s’imposer tant par la qualité des crus que par l’exemplarité de domaines comme les Hospices de Beaune.
Ce Monthélie 1986, à la robe évoluée aux reflets tuilés, déploie un bouquet subtil mêlant petits fruits rouges confiturés, notes tertiaires de sous-bois, de cuir et une touche de truffe. Sa bouche, racée et soyeuse, ravira les amateurs autour de plats délicats. Servez-le en compagnie d’un filet de canard rôti à la sauce aux girolles, d’un civet de lapin ou d’un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle affinés comme un brillat-savarin ou un époisses s’accorderont aussi parfaitement à sa structure fondue.
Pour une dégustation optimale, laissez la bouteille se reposer quelques heures debout, ouvrez-la délicatement juste avant le service et servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, afin de préserver toute la délicatesse de ses arômes évolués.
