Le Monthélie Premier Cru "Les Vignes-Rondes" 2019 du domaine Rémi Jobard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique incontournable des grands vins de Bourgogne. Ce cru est récolté sur des parcelles classées Premier Cru dans le village de Monthélie, enclavé entre Meursault et Volnay sur la Côte de Beaune. Le millésime 2019, particulièrement favorable, a bénéficié d’un climat chaud avec des vendanges précoces, apportant des vins d’une belle concentration aromatique, tout en conservant la fraîcheur typique de la région. La vinification est soignée, privilégiant des rendements modérés pour exprimer au mieux la complexité du terroir et l'élégance du Pinot Noir. Ce vin se distingue par ses arômes de petits fruits rouges mûrs, une note florale délicate et une touche subtile d’épices douces, soutenues par une structure tannique fine et soyeuse.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins rouges et blancs issus des fameux climats bourguignons. Le village de Monthélie, moins connu que ses prestigieux voisins, propose des vins d’une grande finesse, exprimant parfaitement la minéralité de sols argilo-calcaires. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui encore, l’attention portée à la vigne et à la vinification perpétue la réputation de qualité de ces crus confidentiels. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps modérés et des étés chauds, favorise une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir, propice à exprimer toute la palette aromatique du cépage.
Ce Monthélie Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou encore un rôti de veau aux champignons. Il accompagne également très bien des volailles rôties, un magret de canard ou des terrines de gibier. Pour un mariage parfait avec la cuisine de saison, essayez-le avec une poêlée de girolles ou un gratin de légumes du jardin. En fromage, une tomme affinée de Bourgogne ou un chaource viendront sublimer ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est jeune, afin de libérer pleinement ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille à l’avance, ce qui permettra à toute la complexité du Pinot Noir de s’exprimer dans le verre. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, de 5 à 10 ans suivant les millésimes, qui lui permettra de gagner en profondeur et en harmonie.
