Le Monthélie Premier Cru « Les Vignes-Rondes » 2018 du domaine Rémi Jobard est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a donné des raisins à maturité optimale, conférant au vin une belle richesse et une structure élégante. Les vignes bénéficient du terroir de Monthélie classé en Premier Cru, exposé sud/sud-est et composé de sols argilo-calcaires, conférant finesse et fraîcheur aux vins. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie les fermentations lentes et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour favoriser l’expression du terroir sans masquer le caractère du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré où l’alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne favorise la maturation lente et complète du raisin. Historiquement, ce secteur est reconnu pour produire des vins rouges délicats, fins, avec de merveilleux arômes de fruits rouges, d’épices et parfois une petite touche florale. Le sol pierreux et pauvre oblige la vigne à puiser profondément, extrayant une minéralité qui s’exprime avec subtilité après quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Monthélie Premier Cru accompagne à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un sauté de veau aux girolles. Les mets bourguignons traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront aussi révéler la finesse de ses tanins et ses arômes fruités. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.
Servez ce vin autour de 15-16°C après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il se dégustera déjà très bien maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires révéleront davantage sa complexité et sa profondeur.
