Le Monthélie rouge 2020 du domaine Thierry et Pascale Matrot s’inscrit dans la lignée des grands vins de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime une pureté de fruit remarquable. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre une belle concentration et des tanins soyeux, tandis que la vinification traditionnelle pratiquée par le domaine Matrot permet de préserver l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Les sols argilo-calcaires de Monthélie favorisent des raisins concentrés, ou le pinot noir exprime des arômes de cerise mûre, de fraise et une subtile note florale, rehaussés d’une légère touche boisée.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour la finesse et la complexité de ses vins rouges issus principalement du pinot noir. Monthélie, voisin immédiat de Meursault et Volnay, se niche sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat continental idéal pour la maturation lente du raisin. Les vignes s’enracinent profondément dans des sols marno-calcaires, ce qui confère au vin une certaine minéralité et une longueur en bouche appréciée des connaisseurs. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, se retrouve dans chaque bouteille, témoignant du savoir-faire transmis au fil des générations.
Côté accords mets-vins, ce Monthélie 2020 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux griottes ou encore un magret de canard. Les charcuteries fines et le jambon persillé, spécialité bourguignonne, sauront également faire ressortir la délicatesse du pinot noir. Pour un accord végétarien, privilégiez des plats à base de champignons ou une tarte aux légumes d’automne.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la palette aromatique du pinot noir et d’apprécier la finesse de sa texture. Une légère aération, une trentaine de minutes en carafe, pourra sublimer davantage ses arômes. Ce 2020 est prêt à être dégusté, mais il pourra gagner en complexité sur 4 à 6 ans de garde.
