Vins Monthélie Michel & Marc Rossignol - Les Champs Fulliot - 2023

La cuvée Les Champs Fulliot 2023 du domaine Michel & Marc Rossignol est un Monthélie Premier Cru d’exception, originaire de la Côte de Beaune, haut lieu des grands blancs bourguignons. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, dévoile une robe lumineuse aux reflets dorés. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente, offre des vins à la fois frais et expressifs. Ce Monthélie se distingue par son nez élégant de fruits à chair blanche, d’agrumes discrets, rehaussé de subtiles notes florales et d’une touche minérale délicate, héritée de son terroir. La vinification, respectueuse et précise, valorise l'identité du climat Les Champs Fulliot, reconnu pour donner des blancs à la fois fins et affirmés, avec une belle structure et une longueur en bouche appréciable.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs exceptionnels, composés de sols argilo-calcaires qui favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression minérale raffinée des vins blancs. Le climat tempéré, ponctué de microclimats spécifiques, permet aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une bonne acidité. Le village de Monthélie, voisin de Meursault et Volnay, incarne cette tradition de vins subtils et authentiques. Riche d’une histoire viticole séculaire, la région a su allier respect du patrimoine et innovation pour sublimer ses appellations.

Ce Monthélie Premier Cru blanc trouvera toute sa place à table avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc ou un turbot aux agrumes. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème ou, pour un accord plus régional, un jambon persillé typiquement bourguignon. Les fromages de chèvre affinés ou un comté jeune s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. Une légère aération en carafe permettra de révéler la complexité aromatique de ce magnifique Premier Cru, surtout s'il est dégusté dans sa jeunesse.